香料、糖與巴塞爾人家

殖民地貿易塑造了巴塞爾的日常生活，其痕跡至今仍清晰可見。巴塞爾萊克利餅（Basler Läckerli）是一種加香料的蜂蜜餅乾，是該市的特色美食之一，其原料有蜂蜜、糖、杏仁、蜜餞果皮以及肉桂、丁香、肉豆蔻等香料，這些都是通過香料貿易從遙遠地方輸入的。它的起源可追溯到中世紀晚期。其原料表明，這座城市的消費很早就與香料和糖的遠程貿易聯繫在一起。¹

18世紀，殖民地商品的消費擴展到了精英階層之外。市民階層的家中和行會會所里都喝咖啡，糖為中產階級的餐桌增添甜味，而菸草則為各階層所消費。進口這些商品的商人、出售這些商品的雜貨商以及消費這些商品的家庭，構成了一條鏈條的歐洲一端，而鏈條的另一端則在加勒比和巴西的種植園。消費的擴散創造了需求，支撐著種植園經濟和奴隸貿易。

日常消費與遠方剝削之間的聯繫，是當今關於供應鏈的討論重新引起公眾關注的主題。如今，巧克力、咖啡、服裝和電子設備的消費者都會接觸到有關這些產品原材料生產條件的資訊：可可種植園中的童工、棉田里的強迫勞動、礦山中的危險條件。瑞士巧克力業在19世紀依靠加工從殖民地進口的可可而發展壯大，它直接面對這一問題；而巴塞爾傳教會在黃金海岸引入可可種植中所起的作用（下一章將對此加以探討），則將巴塞爾與可可的歷史聯繫在一起。

註釋

1. 關於巴塞爾萊克利餅（Basler Läckerli）的歷史及其原料（蜂蜜、糖、杏仁、蜜餞果皮、香料），參見當地的飲食文獻。待核實。 ↩

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